Mousse de caise

Mod de preparare:

Punem foile de gelatină în apă rece și lăsăm să se hidrateze
Punem caisele în blender și mixăm până obținem un piure fin și omogen
Crema de cocos o încălzim pe aragaz până la punctul de fierbere,stingem focul, adăugând apoi foile de gelatină
Amestecăm compoziția până la dizolvarea completă a gelatinei
Albușurile le batem spumă ,adăugând treptat îndulcitorul până obținem o spumă fermă
Încorporăm piureul de caise treptat, apoi crema de cocos, manevrând cu grijă pentru a nu scoate foarte mult aer din compoziție
Turnăm mousse-ul în 4 pahare mari și ținem 8 ore la frigider