Orezul se ţine în apă o oră, timp în care va fi spălat de câteva ori
Carnea se spală şi se toacă
Ceapa se taie mărunt şi se pune într-un vas împreună cu uleiul şi cu 50 ml de apă
Vasul se acoperă şi se pune la fiert cca. 10 minute, după care, fără să se stingă focul, se adaugă carnea, hrişca, boiaua şi sarea completându-se cu apă
Vasul se scoate de pe foc după câteva minute
De la frunzele de varză se elimină nervura principală apoi se opăresc
În frunze se împachetează compoziţia (umplutura)
Câteva frunze opărite de varză, nu vor fi folosite la împachetatul sarmalelor ci ele se vor tăia mărunt
Frunzele tăiate mărunt se aşează într-un vas, peste ele punându-se sarmalele şi cimbrul cu mărarul
Se mai adaugă sucul de roşii şi apă, atât cât să acopere mâncarea
Totul se pune la foc mic, fierbându-se până când apa scade la un sfert sau sunt gătite.
