Carnea, se scoate din supă , se trece prin maşina de tocat. Când devin coapte pe ambele părţi, chifteluţele sunt gata
Cartofii se curăţă de coajă, se spală şi se dau prin răzătoarea mică
După acestă operaţiune, cartofii se strecoară într-o strecurătoare cu ochii cât mai mici
Apoi vor fi spălaţi sub un jet de apă, în scopul eliminării părţii solubile a amidonului
Va urma o nouă stoarcere, de această dată realizată cu mâna, după care pieptul tocat şi cartofii se reunesc într-un vas
La compoziţie se mai adaugă usturoiul (după ce a fost curăţat, spălat şi tăiat mărunt), verdeţurile tăiate cât mai mărunt (ceapa verde, pătrunjelul verde) şi condimentele (sarea boiaua şi piperul)
La final se mai pune conţinutul celor 2 ouă (albuş şi gălbenuş).
Totul se amestecă manual energic, astfel încât să se obţină o pastă cât mai omogenă
Din materialul rezultat, pe un platou de lemn, se formează chiteluţele
Acestea trebuie să fie sferice, arâtând ca nişte bile de ping-pong
Chiftelele se aşează pe hârtia de copt prăjituri, cu care s-a tapetat în prealabil tava de cuptor
Aşeazarea se face ordonat, astfel încât, între chifteluţe să râmână o distanţă de cca. ½ cm.
Tava se introduce la cuptor, la foc potrivit
În timpul coacerii, se verifică din când în când chiftelele, iar când sunt destul de coapte pe o parte, se întorc toate odată
În timpul coacerii, se verifică din când în când chiftelele, iar când sunt destul de coapte pe o parte, se întorc toate odată
