Supă de dovlecei cu perișoare

Mod de preparare:

Dovlecelul se curăţă, şi se taie în cubuleţe cu latura de cca 1 cm
Morcovii se curăţă, se spală, se taie felii subţiri
Roşia se taie în bucăţele mici iar usturoiul şi frunzele de mărar se mărunţesc
Legumele şi verdeţurile se reunesc într-un vas la care se mai adaugă sarea şi apa, după care vasul se trece pe foc, lăsându-se la fiert
În momentul în care supa fierbe , se introduc perişoarele
Supa se lasă la fiert pana cand ¼ din cantitatea de apă iniţială a scăzut
Perisoarele:
Carnea după ce se curăţă şi se spală, se toacă mărunt
Separat orezul se ţine în apă rece timp de o oră, timp în care se va schimba de mai multe ori apa
Pieptul mărunţit se amestecă foarte bine cu orezul, cu ouăle (albuşurile şi gălbenuşurile împreună) şi cu un vârf de cuţit de sare
Compoziţia se modelează sub forma unor bile de mărimea mingilor de ping-pong
Perişoale se introduc rând pe rând în supa aflată în fierbere